Resep Kerak Telor Khas Betawi & Cara Membuatnya

Konten [Tutup]

Kerak telor adalah hidangan Indonesia yang terkenal dan populer. Kerak telor terbuat dari nasi goreng yang diolah dengan bumbu khas, seperti telur ayam, daun bawang, bawang merah, ebi (udang kering), dan rempah-rempah.

Kerak Telor adalah hidangan yang berasal dari suku Betawi, yang mendiami Jakarta, Indonesia. Hidangan ini memiliki sejarah yang kaya dan telah menjadi bagian integral dari budaya Betawi sejak zaman dahulu.

Kerak Telor awalnya merupakan hidangan istimewa yang disajikan pada acara-acara adat, pernikahan, atau festival kebudayaan.

Sejarah Kerak Telor

Hidangan ini dinamakan "kerak telor" karena bagian bawahnya yang terbentuk menjadi kerak renyah yang terbuat dari campuran bahan-bahan tersebut. Kerak telor biasanya disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.

Hidangan ini terkenal di Jakarta dan Betawi, namun juga dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Kerak telor sering dijajakan di warung makan atau di acara-acara tertentu, seperti pesta pernikahan atau festival kuliner.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat kerak telor menjadi makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa unik yang menggabungkan kelezatan nasi goreng dengan sentuhan rempah-rempah khas Indonesia.

Proses pembuatan Kerak Telor melibatkan penggorengan nasi ketan dengan campuran bumbu khas seperti ebi (udang kering), daun bawang, bawang merah, dan rempah-rempah. 

Resep Kerak Telor Mini

Bahan-bahan

• 200 gram beras ketan putih
• 2 sendok makan ebi (udang kering), rendam dalam air panas hingga lembut, lalu tiriskan
• 4 sendok makan kelapa parut, sangrai
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 butir telur ayam
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Garam secukupnya

Cara membuat kerak telor

1. Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Tiriskan.
2. Haluskan beras ketan yang sudah direndam menggunakan blender atau alat penggiling. Pastikan teksturnya tetap kasar dan tidak terlalu halus.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan beras ketan yang sudah dihaluskan dan masak hingga agak kering, sekitar 5-7 menit, sering diaduk agar tidak gosong.
4. Selagi beras ketan masih hangat, tambahkan ebi, kelapa parut sangrai, daun bawang, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Ambil sejumput adonan beras ketan, pipihkan dengan tangan menjadi bentuk bulat pipih atau sesuai selera Anda. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng kerak telor mini dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi.
7. Angkat dan tiriskan kerak telor mini di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Pada wajan terpisah, buat telur dadar tipis dengan cara mengocok telur dan tambahkan sedikit garam. Goreng telur dadar hingga matang, lalu iris tipis-tipis.
9. Sajikan kerak telor mini dengan taburan bawang merah goreng dan irisan telur dadar di atasnya.

Jika kurang jelas, maka silahkan lihat tayangan video berikut:

 

Tips dan Trik Pembuatan Kerak Telor

Berikut adalah beberapa tips dan trik saat membuat Kerak Telor mini:

• Pastikan nasi ketan direndam dengan baik sebelum digunakan, agar menghasilkan tekstur yang lembut.
• Jika tidak dapat menemukan ebi (udang kering), Anda dapat menggantinya dengan udang segar yang telah dihaluskan.
• Jangan terlalu sering membolak-balik Kerak Telor saat menggoreng agar tidak pecah.

Ide untuk Variasi Rasa Kerak Telor

Ingin mencoba variasi rasa Kerak Telor? Berikut adalah beberapa ide tambahan yang dapat Anda coba:

• Tambahkan irisan ayam suwir atau daging sapi rebus pada saat menggoreng Kerak Telor untuk memberikan rasa yang lebih gurih.
• Sajikan dengan sambal khas Betawi atau saus tambahan seperti saus kecap atau saus pedas.
• Taburi dengan topping seperti irisan telur mata sapi, abon ikan, atau kacang tanah goreng untuk memberikan tambahan cita rasa.

Selamat mencoba membuat kerak telor mini!

Semoga berhasil dan selamat menikmati hidangannya.